家常韭菜猪肉馅饺子的做法：拿一块猪肉剁成肉馅，也可以切成小丁，放在碗里，倒入适量的酱油，撒入一点花椒粉，搅拌均匀腌制一会。花椒粉的作用是去掉肉腥味，还能增香的作用，另外拿一个大碗，倒入适量的面粉和清水，用筷子搅成絮状。调馅的时候先放食用油，可以包裹住韭菜的切口，避免韭菜出水。全部搅拌均匀成饺子馅，把面团揉成长条，切成小一点的剂子，擀成中间厚四周薄的饺子皮，取适量的馅放在皮中间。
长辈的年纪大了，我们回家的次数也就变多了，周末休息的时候会去走一趟，吃一顿饭，心里放心很多。
我们北方人，一家人团聚，肯定就是包饺子吃饺子，自从立春以来，婆婆准备最多的饺子馅就是韭菜，搭配着猪肉荤素搭配，营养均衡，还不油不腻，大人孩子都喜欢吃。
最近看到不少朋友总是说自己包的韭菜肉馅的饺子不好吃，有一股怪味，那也许就是放错了调料，很多人不懂乱放调料，结果饺子难吃不香。要想韭菜肉馅的饺子好吃，有一味料是万万不能放的，爱吃的朋友可以跟着往下看一看哦。
家常韭菜猪肉馅饺子的做法：
拿一块猪肉剁成肉馅，也可以切成小丁，放在碗里，倒入适量的酱油，撒入一点花椒粉，搅拌均匀腌制一会。
花椒粉的作用是去掉肉腥味，还能增香的作用，另外拿一个大碗，倒入适量的面粉和清水，用筷子搅成絮状。
倒在面板上面揉成光滑的面团，盖上一层笼布，放在一旁醒发十分钟。拿一把新鲜的韭菜，摘去黄叶烂叶。
用清水冲洗干净，甩干或者控干水分，放在案板上面切成碎末，把韭菜碎放在干净的大碗里，倒入食用油搅拌均匀。
调馅的时候先放食用油，可以包裹住韭菜的切口，避免韭菜出水。把腌好的肉馅倒入韭菜内，撒入适量的食盐和香油。
全部搅拌均匀成饺子馅，把面团揉成长条，切成小一点的剂子，擀成中间厚四周薄的饺子皮，取适量的馅放在皮中间。
捏成饺子，锅内添冷水，大火加热烧开，撒入一点食盐搅匀融化，下入饺子轻轻搅散，一直煮到饺子鼓肚，就可以盛出装盘食用了。
烹饪小技巧：
要想韭菜猪肉馅饺子好吃，有一味料是万万不能放的，它就是五香粉，五香粉的味道特别重，它起不到提鲜增香去腥的作用，反而会盖住韭菜本身的鲜香，所以就导致了饺子吃着味道怪不香不好吃。
