#春日生活打卡季#
大家好，欢迎大家来到我的自媒体，我是美食作者锦绣V山东，现在是春暖花开，万物复苏时节，春天是一个生长的季节，也是孩子长个的黄金期，家长们在这个季节一定不能忽视，要多给孩子吃一些营养食物，应季的菜，新鲜的肉类，多补充蛋白质和钙质，这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱，让你在春季，为孩子吃菜不发愁，今天推荐几道孩子爱吃的美食。
韭菜
古语有云"初春早韭，秋末晚菘”，初春的韭菜是最为的鲜美，也是名副其实的“第一鲜”，韭菜鲜嫩，韭香浓郁，无论是怎么烹饪，都很可口。
【炒合菜】主要食材：韭菜 豆芽 红薯粉 小米椒 鸡蛋 大蒜
1、红薯粉提前用清水浸泡片刻，将它泡软。绿豆芽洗干净备用。韭菜洗净后切成小段备用。
2、小米椒切圈备用，大蒜切成蒜末。
3、碗里打入2个鸡蛋，滴上几滴香醋，这样不仅去腥，而且鸡蛋能快速蓬松，炒出的鸡蛋特别嫩。
4、锅里多倒一些油，油温6成热以上，倒入鸡蛋液，然后将鸡蛋炒成大块盛出备用。
5、锅里留油，油热后先放蒜末和小米椒爆香，然后下入绿豆芽和红薯粉翻炒几秒，接着放入韭菜和鸡蛋，将韭菜炒至断生。
6、接下来开始调味，1勺生抽，1勺酱油，1勺蚝油，1小勺盐，再来点鸡精，大火翻炒均匀即可出锅。
香菇肉片
食材：瘦猪肉200克，鲜香菇200克，猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
做法：
1、肉和香菇分别切片；
2、肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；
3、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉兑成汁；
4、炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；
5、待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。
葱花鸡蛋饼
食材准备：葱花、鸡蛋、盐、面粉
1、碗中加入200克普通面粉，加入适量清水，边加水边搅拌，搅拌至完全没有颗粒状，成酸奶状的糊糊即可。
2、接下来打入4个土鸡蛋，用土鸡蛋做出的鸡蛋饼才会更香，再加入少许盐，顺着一个方向继续搅拌。最后加入葱花搅拌成牛奶状的稀糊就可以了。如果面糊感觉浓稠了可以继续加点纯净水。
3、平底锅烧热，滴入2滴油，油热舀一勺面糊到锅中，面糊定型后翻一下面，30秒左右一张饼就烙好了，速度非常快，特别的省时间。出锅后切成自己喜欢的形状即可享用。
芦笋炒虾仁
【所需食材】
新鲜芦笋一把、红甜椒半个、大蒜几粒、生姜一小块、虾仁150克、食盐适量、料酒适量、蛋清一个、淀粉适量、植物油适量、白糖少许、明油少许。
【做法步骤】
1、准备新鲜芦笋一把，根部的皮较老，口感不好，我们先把它去掉，然后切成滚刀块，滚刀块更容易入味，切好后，装盘备用。准备红甜椒半个，切成菱形片，大蒜、生姜分别切成片，装入盘中备用。
2、准备虾仁150克，加食盐、料酒，搅匀入味。打一个鸡蛋，只要蛋清，搅拌均匀，然后加适量的淀粉，搅匀，锁住水分，这样虾仁更滑嫩。锅里水烧开，加食盐、植物油，这样焯水口感好、颜色翠绿。
3、锅中倒入芦笋，芦笋很嫩，水再次烧开后，捞起过凉水。同样把虾仁也焯一下水，焯水的虾仁比直接用油炒更滑嫩，焯半分钟即可捞起备用。热锅放油，下入姜、蒜、红甜椒，翻炒至断生。倒入芦笋、虾仁，大火翻炒。
4、加食盐、少量的白糖，继续翻炒入味，然后加适量的淀粉水，这样吃起来更有味，最后来点明油提色增香，翻炒几下后，即可起锅装盘。这样一道芦笋炒虾仁就做好了。
洋葱炒尖椒
这道素小炒，口感脆嫩微甜，洋葱、尖椒都是生熟两食的，只要爆炒一下就可以出锅，再添加2根香菜，这菜有了点儿烧烤的味道。
材料：尖椒3根，洋葱1个，香菜3棵，生抽，盐
1. 尖椒洗净，洋葱去除老皮洗干净；
2. 尖椒去蒂去籽切细丝；洋葱切细丝；
3. 炒锅中倒适量油，油热后倒入洋葱丝翻炒出香味；
4. 倒入尖椒丝翻炒；
5. 加入少许盐；
6. 淋入少许生抽翻炒均匀；
7. 将寸段的香菜倒入锅中，即可出锅。
清肺小炒
主食材:木耳、山药、莲藕、鲜百合
辅助食材:油、盐、辣椒
详细步骤:
1.将莲藕切片，泡在水中，加点白醋、盐备用
2.将青红椒去筋切小块备用
3.将所有的食材汆水，水中加点油、盐，水开后先放莲藕
4.三十秒后可依次放山药、木耳、百合、辣椒，两分钟后盛出沥干水分备用
5.碗中倒清水、生粉、胡椒粉、盐、糖、鸡粉搅拌均匀成酱汁
6.锅中倒入油，倒入汆好水的菜，炒一二分钟
7.加调好的汁，再翻炒均匀出锅即可
木须柿子瓜片
食材
鸡蛋3个、西红柿2个、黄瓜半根、小葱2棵、蒜2辫、盐少许、白糖少半勺、鸡粉少许、食用油适量、胡椒粉少许。
做法
1、将西红柿切成小块，黄瓜切菱形片，小葱切段，蒜切片。
2、将鸡蛋打散。
3、锅内放油，油热倒入蛋液，将鸡蛋炒定型。
4、将鸡蛋推至一边，放入葱蒜煸香。
5、放入瓜片，加少许盐，2克白糖略炒。
6、放入番茄，少许鸡粉，柿子稍软即可关火。
香菇鸡汤
食材
土鸡1只、干香菇150克、枸杞10克、红枣5个、生姜50克、鸡粉1克、盐5克。
做法
1、干香菇洗净泡发；
2、土鸡洗净斩块；
3、清水煮沸汆烫，捞出沥干水；
4、把鸡块、香菇、枸杞、红枣、生姜放入压力锅中；
5、加入适量的水、鸡粉按煲汤键，约45分钟即可；
6、煲好放盐拌均即可。
咸蛋黄焗山药
【食材】：山药 适量、玉米淀粉 适量、咸蛋黄 适量、葱花 适量
【做法】：
1、山药去皮切小段，担心手痒的话，可以戴手套，上蒸锅蒸20分钟左右至熟透；
2、蒸熟的山药裹上一层玉米淀粉，表面多余生粉稍稍抖掉点；
3、平底锅放油加热，放入山药中小火煎至微黄表面变硬即可。
4、锅中留底油，咸蛋黄搅碎后倒入锅里翻炒，小火炒到蛋黄至沙状，冒着泡泡；
5、倒入煎好的山药翻炒均匀，让每一块山药都能裹到蛋黄，最后撒入葱花即可出锅。
豆角蒸肉
食材：长豆角、胡萝卜、藕、鸡蛋2个、猪肉1块。
1：把长豆角、胡萝卜和藕全部全部切成小丁，然后放少许盐拌一拌，杀掉一部分水分
2：猪肉放入绞肉机打碎，然后把葱姜末和食盐放进去搅拌均匀。
3：腌制好的蔬菜丁挤掉多余的水分之后，放入一个大点的碗里。
4：把拌匀的肉倒进蔬菜里，加入2勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、2勺香油、半勺盐、半勺十三香搅拌均匀。拌匀的肉馅，用手捏成窝窝头的样子。
5：2个鸡蛋打入碗中搅拌均匀，然后依次倒入窝窝头里，7分满就可以了，盘子放入蒸锅蒸12分钟就熟透了。
6：蒸好的菜端出来，倒上少许的生抽和香油以及小葱点缀即可。
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