4、饺子皮用的面不需要太软，因为稍微硬一点的饺子皮有嚼劲，吃起来会更好吃一些，并且也会减少煮饺子破皮的现象。
白菜馅饺子这样调才好吃，鲜嫩多汁，满嘴留香，一人2大盘不够吃
我们家生活在北方，一家四口都是地地道道的北方人。虽然现在生活条件变好了许多，即使冬天再冷，去超市就能买到各种各样的反季蔬菜，但是老妈还是喜欢在秋冬季节多买一些白菜放在家里，这或许就是北方人骨子里的传统吧。白菜虽然普通常见，但是它味道清香，含有的水分也很多，不论是炒菜、炖菜、做面食都是很美味。
北方人在天冷以后，最爱吃的面食就是饺子了，家里三两天包一次都是很正常的，尤其是家人朋友聚餐的时候，很多人根据不同的分工包成饺子，到最后吃到嘴里，那种感觉是既幸福又满足的。冬天吃到最多的就是白菜馅的饺子，所以今天和大家分享一下白菜馅饺子最好吃的调法，鲜嫩多汁，满嘴留香，每次老妈用这种调法调白菜馅饺子，我们家一人2大盘不够吃。
【调白菜馅饺子】
所需食材：白菜、猪肉、葱、酱油、花椒粉、香油、食盐、食用油
步骤一：猪肉用刀剁成肉馅，葱剁碎，白菜拍洗干净，切成细丝，然后剁碎。
步骤二：猪肉馅和葱碎放在大碗中，倒入适量酱油、花椒粉，搅拌均匀腌制一会。
步骤三：把白菜碎放入一个大盆子中，撒入适量食盐，搅拌均匀腌制一会，白菜会杀出水分，最后用笼布挤掉白菜中的水分。
步骤四：然后把腌制好的猪肉馅倒入白菜中，继续倒入适量食用油、香油、食盐，全部搅拌均匀成饺子馅。
【包饺子煮饺子】
所需食材：面粉、清水
步骤一：准备一个面盆，倒入适量清水和面粉，用筷子搅成絮状，然后倒在慢板上面，继续揉成紧实的面团。
步骤二：把面团继续揉成长条，然后切成小一点的剂子，擀成中间厚四周薄的饺子皮。
步骤三：取适量白菜馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子，尽量多填点馅，馅多的饺子好吃。
步骤四：锅内添冷水烧开，下入饺子，轻轻推散，盖上盖子，再次煮开后，拿走盖子，继续煮到饺子鼓肚即可成盛出食用。
小贴士：
1、白菜含有大量的水分，所以一定药用食盐杀出白菜内的水分，这样就可以避免饺子馅中有大量的水，饺子不容易收口。
2、猪肉馅中撒入适量花椒粉，因为花椒粉不仅可以盖住猪肉的肉腥味，还能起到提鲜的作用。
3、猪肉馅最好自己动手用刀切或者剁，因为这样要比机器绞的肉馅好吃很多。
4、饺子皮用的面不需要太软，因为稍微硬一点的饺子皮有嚼劲，吃起来会更好吃一些，并且也会减少煮饺子破皮的现象。
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