夏日已到，想来一碗清凉的莲子汤消暑？营养价值丰富的莲子经常当作养生食材来入菜，同时被视为滋补身体的一味中药材，做成的甜品像莲子汤、莲子布丁和莲子羹等莲子挑选有门道？把糖的甜味彻底渗透到莲子的内部，就可以享用既香甜又松软的莲子汤啦。
夏日已到，想来一碗清凉的莲子汤消暑？先学会莲子的聪明煮法才是正道！
莲子往往是夏季不可或缺的沁凉点心，备受人们的喜爱哦。营养价值丰富的莲子经常当作养生食材来入菜，同时被视为滋补身体的一味中药材，做成的甜品像莲子汤、莲子布丁和莲子羹等
莲子挑选有门道？外观：均匀饱满、颗粒感完整、没有破碎和其他的杂质。颜色：正常天然的莲子是偏米黄色、象牙黄。判断莲子表面颜色统一是否偏白，如果一致性较好，可以认定经过人为漂白。
市面所销售的莲子分成新鲜莲子和干莲子两种，因为莲子表面有一层角质层，并且会随着贮存时间越长而增厚得越多，让莲子难以煮烂，对许多厨房达人来说确是一大困扰。那该怎么煮比较合适？其实干莲子和新鲜莲子烹调方法有所不同。
干莲子烹调有讲究？1、将莲子放入容器烫一会，直到莲子有点涨身、比较软，煮前要把干莲子的绿色根头部分去除。
2、把莲子用清水冲水洗净，找一根牙签把莲子中间的芯去除掉。3、把洗干净的莲子用电饭锅隔水蒸煮，碗内加水没过莲子，加入300ml的水在锅底，按下煮饭键清蒸。4、煮饭功能跳闸后，再把水补一次、没过莲子，继续再煮一次。5、蒸好后的莲子加入适量的冰糖和水，用外锅加300ml水，再蒸煮第三次（不是隔水蒸哦）。把糖的甜味彻底渗透到莲子的内部，就可以享用既香甜又松软的莲子汤啦。
新鲜莲子如何煮？1、清水浸泡一会、洗干净后用牙签去剔除莲子芯。
2、备一个锅，水量刚好没过莲子，水烧开了后放入莲子，等再沸腾马上转小火，焖煮约20分钟。
3、煮到合适的口感后关火，再加入冰糖搅匀，再焖约10分钟，就可食用啦莲子如何保存？
新鲜莲子保存期比较短，用密封袋封好放入冷藏层可保存大约一週时间；冷冻就可以存放达半年之久，如果短时间内不食用可以选择直接冷冻，要用的时候不需解冻，直接取出来烹调就可以。
放入冰箱冷冻层保存前，记得将莲子以A4纸或白纸包裹好，再放入冰箱冷冻层，这样可以防止莲子会冻坏哦。
小贴士：
1、如果浸泡干莲子时用冷水更加难煮烂，建议用热水焯烫或温水浸泡，有效去除苦味，也更容易煮软。
2、莲子芯很苦而且寒凉哦，剔除莲子芯是很有必要哦
3、煮莲子也不能过早下糖哦，如果不是，会更不容易煮烂。红绿豆也要同理。
4、新鲜莲子只需要稍微冲洗即可，则不需要用热水冲洗、浸泡，不同于干莲子。
夏天来一碗用莲子做的清凉甜品对身体有一定帮助哦，我是姐夫，欢迎关注我，每天分享健康食材美食烹调方法，喜欢给我点个赞，下方留言，谢谢！
