一般来说食用油的保质期是18个月，这还是在没有开封的情况下。尤其是散装食用油，卫生条件很难保障。人体对它的吸收率很高，高达99%。优质菜籽油中含有丰富的不饱和氨基酸，其它人体所需的营养物质也含量比较丰富。但是，菜籽油中的芥酸和芥子苷对人体的影响还没有定论。所以说，菜籽油并不是可以经常吃的一种食用油，只可作为备选。这种食用油进入人体后，比较容易消化。市面上一些散装的花生油，有可能是用发霉的花生所榨的。
导语：夏天，花生油和菜籽油，该吃哪种？营养师：差别不止一点，别乱买
生活中除了“酸甜苦辣咸”之外，还有一种味道隐匿于其中，它左右着我们对美食的体验，也关顾着身体的健康！它就是被称为“第六种”味道的食用油！一桶合格且优质的食用油，不仅只是让菜肴变美的秘诀，还是每个家庭的必备良品！
其实，说实话咱们中国人的餐桌，对于食用油的需求是比较随意的！就像是一些转基因食用油，调和油，勾兑油，经常出现在我们的餐桌上！尤其是一些上了年纪的大爷大妈们，只要油便宜它们就会买。这样做当时是便宜了，但是时间一长，身体难免会出现一些不良影响！以下这4个用油误区，生活中很多人都做过！
1：长期吃一种油！这是不对的，食用油的品牌众多，其营养也天差地别，我们应该每隔1-2个月就换一种食用油吃。这样才能让机体的营养更均衡。
2：大量存放食用油！一般来说食用油的保质期是18个月，这还是在没有开封的情况下。如果打开了，尽量在1-2个月内把它吃完！如果长期吃不完，会产生氧化反应，时间再长一点还会滋生细菌。所以不建议大家长期存放食用油。
3：经常用反复加热的油！一些炸过东西的食用油，大部分人都是用来炒菜，其实这存在着很大的安全隐患，反复加热的食用油会产生有害物质。再就是炒菜时不要等冒烟了再下入原料在，这样会丙烯醛、苯丙芘等有害物质。
4：经常吃转基因，调和油，散装食用油！这几种食用油尽可能地少吃，或者干脆不吃！尤其是散装食用油，卫生条件很难保障。再就是调和油也要少吃，虽然说一些大品牌也在生产，但是这并没有一个标准的规定，很多商家都是按照自己的配方调制的。所以难免会出现参差不齐的情况。转基因食用油就不用多说了，也是坚决不能吃的！
在生活中，我们吃得最多的就是菜籽油和花生油了！那么，夏天应该吃哪种呢？营养师建议大家，最好是弄明白了再买，二者的差别不止一点！
菜籽油，又叫油菜籽油，香菜油，芥花油！人体对它的吸收率很高，高达99%。优质菜籽油中含有丰富的不饱和氨基酸，其它人体所需的营养物质也含量比较丰富。但是，菜籽油中的芥酸和芥子苷对人体的影响还没有定论。所以说，菜籽油并不是可以经常吃的一种食用油，只可作为备选。
花生油，色泽深黄透亮，气味芬芳浓郁！这种食用油进入人体后，比较容易消化。它还含有丰富的不饱和氨基酸和脂肪酸，尤其是花生油所含的胆碱，能改善人脑的记忆力，延缓脑功能的衰老！起源于价值可以与橄榄油相媲美，所以夏天还是选择花生油吧！
怎样辨别购买的花生油是否合格呢？
1：首先不要买散装的，要选购正规厂家生产的！市面上一些散装的花生油，有可能是用发霉的花生所榨的。花生发霉后会产生黄曲霉毒素，这很难辨别！
2：看其颜色，优质的花生油因为密度大，油质比较浓，所以颜色一般都是深黄色。那些掺假的花生油，密度小，油质比较薄，颜色是浅黄色！
3：加热法，取少许的花生油滴在掌心，然后双手合并用力搓几下。优质的花生油滋味比较浓，而那些掺假的花生油，基本上没味或者味道很淡！
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