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三文鱼刺身的处理方法
刮去鱼鳞,切去鱼鳍、腹鳍和胸鳍。
沿鳃盖进刀,用刀按压,一口气切去鱼头。
剖腹。沿中骨由腹侧剖开。
由去头的刀口进刀。剖开背侧,切成两片。
带中骨的下半片肉,将中骨朝下放置,在背侧和腹侧用刀切入。由尾根部进刀,沿中骨之上,一口气切下鱼肉,切成三片。
用镊子夹去肌肉刺。
用平刀片去鱼皮取鱼肉。
将三文鱼肉分切成大块。
用保鲜膜包好,放入保鲜柜。
用时取出切片即可。
