新年新气象，在这个繁华的世界里，我们总有着新的身份，需要我们自己去适应，新的知识领域需要我们去深入了解，其中我们的生活，最离不开的就是食物了，从很久远的生吃，到现在同一种食材也有了许多不一样的做法，无论是蒸，煎，炒还是煮，都有着不一样的风味，非常的独特
关于吃喝玩乐，吃总是排在最前面，无论是在家还是在外面游玩，吃饭都是非常重要的，可以选择的食物非常的多，各地方甚至出现了自己的菜系，在厨艺研究的道路上，我真是越走越远，从一开始的不会做饭，到现在的炉火纯青，无论是谁，只要想学习做饭，就没有学不会的
其中，我最喜欢的就是上浆了，其实不少的菜肴都采用了这样的做法，我们喜欢的油炸食品，在鸡翅的表面撒上一层面粉，裹上鸡蛋液，在沾满面包糠，这就是我们熟悉的面包糠三件套，非常是好吃，它也是用到了上浆的原理，将食材跟炸油隔离开，保证均匀受热的同时，让食物变得非常的好吃
除了油炸的东西，我们平常做菜也是会用到这样的方法，比如水煮肉片，或者酸菜鱼的鱼肉片，需要先用淀粉水裹住，腌制，这层上浆的淀粉水，其实也有锁住水分，让肉保持鲜嫩顺滑的作用，他们都有一个共同的特点，那就是肉片，而不是厚厚的肉丸，厚切，肉片非常的薄，有了淀粉水的包裹，会更好吃
相反的，卤制的大猪蹄或者牛腱子肉，就不需要了，他们处理完，直接通过酱汁收汁入味就行了，反而裹上淀粉水会让食材变得难吃，在家做菜的时候，裹上一层水淀粉，总是没错的，不仅可以让肉变得鲜嫩，还能锁住营养，这就是做菜的秘密，同时搭配上高颜值的餐盘，又是元气满满的一天
