经过近3个小时的熬煮，姜糖膏终于出锅了。姜糖膏的整个制作工艺中不添加任何防腐剂、防霉剂等表面活性成分，保证了食品的健康、安全，在高糖渗透压的作用下制成的姜糖膏可以长期存放。在食用时取一勺姜糖膏，加入85℃以上开水，搅拌均匀即可饮用，每日1杯，可驱寒、祛湿、健胃、止咳、补血，是冬日养生的佳品。2020年沁阳怀姜种植与加工技艺被列入焦作市级非物质文化遗产保护名录。
怀姜糖膏怎么做的?我市山王庄姜作为地方特产，因其姜码密实、姜块饱满、丝多丝细、香辣浓郁而著称怀姜糖膏便是山王庄人食姜、养生保健的杰作，它将姜的香辣和红糖的甘甜有机融合，具有驱寒、祛湿、健胃、止咳、补血等作用在寒冬来临之际我们一起揭秘千古奇方怀姜糖膏制作技艺，我来为大家科普一下关于怀姜糖膏怎么做的?以下内容希望对你有帮助!
怀姜糖膏怎么做的
我市山王庄姜作为地方特产，因其姜码密实、姜块饱满、丝多丝细、香辣浓郁而著称。怀姜糖膏便是山王庄人食姜、养生保健的杰作，它将姜的香辣和红糖的甘甜有机融合，具有驱寒、祛湿、健胃、止咳、补血等作用。在寒冬来临之际我们一起揭秘千古奇方怀姜糖膏制作技艺。
张军霞是焦作市级沁阳怀姜种植与加工技艺非物质文化遗产传承人，她告诉我们，制作姜糖膏的过程比较繁琐，首先要准备好姜块饱满的山王庄老姜、古方红糖、干枣片以及枸杞，将老姜洗净，沥干水，姜块切开，放入甘蔗榨汁机中榨取姜汁，然后将过滤好的姜汁放入锅中熬制，用小火慢熬三个小时。
“制作姜糖膏最重要的步骤就是熬煮，需要不停地搅拌两三个小时，让姜汁和红糖、枸杞、枣片等配料得以充分融合，确保粘稠度和口感。”张军霞一边搅拌一边向记者介绍。
不停地搅拌是为了防止锅底发生糊化，待姜汁煮沸后，放入古方红糖，大火不停搅拌直至红糖完全溶解后，转小火熬制到姜糖汁泛起泡沫时，加入干枣片和枸杞，然后接着不停搅拌，小火慢熬，当搅拌时有黏黏的感觉时，即熬制完成。
经过近3个小时的熬煮，姜糖膏终于出锅了。
“姜糖膏有驱寒、祛湿、止咳、补血的功效，虽然制作过程非常繁琐，但是每年冬天我们还是会做上几大锅，送给亲朋好友。” 张军霞满脸笑容地说。
姜糖膏的整个制作工艺中不添加任何防腐剂、防霉剂等表面活性成分，保证了食品的健康、安全，在高糖渗透压的作用下制成的姜糖膏可以长期存放。在食用时取一勺姜糖膏，加入85℃以上开水，搅拌均匀即可饮用，每日1杯，可驱寒、祛湿、健胃、止咳、补血，是冬日养生的佳品。2020年沁阳怀姜（山王庄姜）种植与加工技艺被列入焦作市级非物质文化遗产保护名录。
［沁阳融媒全媒体记者：韩田田 石海波 实习：张欣］
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