鱼的营养价值
鱼的第一个营养价值，能够为机体提供优质的蛋白质，因为经过测算，鱼肉当中粗蛋白质的含量大约在17%-20%之间。而且鱼肉的蛋白质易于消化吸收，氨基酸的组成相对也会比较合适，因此适当地吃鱼肉对于补充机体蛋白质方面很好，营养价值非常高。
鱼的第二个营养价值，能够为机体补充多不饱和脂肪酸，而多不饱和脂肪酸在调节脂代谢方面的积极作用会非常的明显。因此对于高脂血症的人，适当地食用鱼肉能够起到很好的调节血脂水平的作用。
【清蒸鲈鱼】
食材：鲈鱼1条、红椒1个、生姜1-2块、葱3-4根、盐适量、料酒1勺、蒸鱼豉油适量。
做法：
1、鲈鱼杀好清理干净，两面打上花刀，在鱼身上倒一勺料酒和适量盐涂抹均匀，腌制10分钟。
2、红辣椒去籽洗净切丝，生姜去皮洗净切丝，葱洗净葱白切段，葱叶切丝，把红椒丝和葱丝放入碗里，用清水浸泡.
3、在鱼盘里放入一部分的葱白和姜丝，把鲈鱼放入鱼盘，把剩下的姜丝和葱白塞入鱼肚和鱼背上。
4、蒸锅水开，把鲈鱼放入蒸12分钟取出，倒掉蒸出来的汤汁和姜葱，倒上蒸鱼豉油，再放上葱丝和红椒丝，锅里烧些热油浇到葱丝上即可。
【酱烧黄鱼】
食材：黄鱼1条、生姜1-2块、葱2-3根、小米辣2个、黄豆酱1勺、红烧酱油2勺、料酒1勺、盐适量、鸡精少许。
做法：
1、把所有食材洗净切好，锅里放入适量油烧热，把鱼放入煎制，煎好一面翻另一面继续煎。
2、待两面煎好以后，加入葱白和姜片爆香，再加入一勺黄豆酱炒出香味，然后加入2勺红烧酱油，1勺料酒。
3、再加入半碗水，大火把水煮开，转中火焖8分钟，焖好以后，把鱼盛入盘里。
4、再把小米辣倒入煮至断生，加入少许鸡精调匀，把酱汁一起浇到鱼身上，再撒上葱花即可。
【剁椒鱼头】
食材：鲢鱼头2000克（约1个）、剁椒100克、蒜头半个、生姜1块、葱1根、盐适量、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖少许。
做法：
1、首先把鱼头洗净放入盘里，生姜蒜头去皮洗净切末，葱切葱花。
2、锅里放入少许油烧热，把姜蒜未剁椒炒匀，加入1勺蚝油，1勺蒸鱼豉油，少许白糖炒匀。
3、把炒好的剁椒淋在鱼头上，放入蒸锅，大火蒸12分钟关火，蒸好取出，撒上葱花即可。
【家常酸菜鱼】
食材：草鱼1500克、酸菜200克、生姜20克、蒜头20克、泡椒5个、葱20克、香菜20克、鸡蛋1个、料酒1勺、白胡椒粉适量、淀粉1勺、盐适量、鸡精少许。
做法：
1、把鱼片放入碗里，加入少许盐，1个蛋清，1勺淀粉，1勺料酒，拌匀腌制一会。
2、热锅放入适量油烧热，把鱼头和鱼骨放入煎至两面金黄，再盛出来待用。
3、锅里再放入少许油，把姜片、蒜瓣、泡椒，葱白放入炒香，加入酸菜翻炒一下。
4、加入水和适量盐鸡精煮开，把鱼头和鱼骨放入煮熟，盛入大碗里。
5、再把鱼片放入煮熟，再放入白胡椒粉调匀，把煮好的鱼片和汤全部倒入装鱼骨的碗里，放上香菜和葱即可开吃。
【茄汁鱼块】
食材：草鱼1000克、生姜30克、蒜头20克、葱20克、盐适量、料酒1勺、面粉半碗、番茄酱2勺、生抽2勺、白糖1勺、蚝油半勺。
做法：
1、把所有食材洗净切好，草鱼加入葱段姜丝，适量盐，1勺料酒，拌匀腌制一会，再倒入半碗面粉拌匀。
2、锅里放入500毫升油，烧至八成热，把鱼块一块一块放入炸至金黄色，炸好捞出控干油。
3、锅里剩少许底油，把姜蒜未放入爆出香味，加入2勺番茄酱，2勺生抽，半勺蚝油，1勺白糖，半碗水，小火煮至浓稠。
4、再把鱼块倒入锅中，小火慢煮5分钟至鱼块完全入味，再大火收汁即可。
【泡泡鱼】
食材：草鱼2000克（去头去尾）、生姜20克、葱20克、八角2个、干辣椒3个、香叶4片、盐适量、生抽适量、料酒适量、蚝油1勺、醋1勺、白糖少许。
做法：
1、食材准备好，草鱼加入葱段、姜片、盐、料酒、1勺生抽拌匀腌制一会。
2、锅里放入500克油，烧至8成热，把鱼块炸至金黄酥脆，捞起来控油。
3、锅里加入一丢丢油，把香叶、八角、剩下的姜片、放入锅里爆香，加入一碗水烧开。
4、加入适量盐、适量生抽、1勺蚝油、1勺白醋、少许白糖煮3分钟。
5、把煮好的汤汁倒入炸好的鱼里面，浸泡2个小时就可以开吃了。
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