生菜一般人群均可食用，尤其适宜胃病、维生素C缺乏症、肥胖症、高胆固醇、神经衰弱、肝胆病、疮等病症的患者食用。避免选择切口已呈现褐色且已萎凋的生菜。生菜沙拉不仅好吃又可以减肥。吃生菜沙拉时最好不要添加太多的沙拉酱，也可在沙拉酱中添加一些低脂酸奶，用来稀释沙拉酱。尽可能选择新鲜的食材来制作生菜沙拉。
1.生长环境 生菜属冷凉蔬菜，喜阳光充足的环境。较耐寒，不耐热，不耐旱也不耐涝。生长适温在12～18℃，高温时，易生长不良，0℃以下时易受冻害。适宜生长在肥沃、疏松和排水良好的微酸性土壤中。
2.繁殖 家庭栽植可以到蔬菜公司购买种子或菜苗。全年都可播种育苗。冷凉季节可直接播种。夏季播种需要低温处理种子后再播，即播种前将种子用水浸种，再用湿布、滤纸或纱布包好，放置在4～6℃的冰箱冷藏室中冷藏24小时再行播种。播种后不覆土或覆一层不超过0.5厘米厚的薄土，在20℃左右、土壤湿润的条件下，3～5天即出苗。苗后要求通风凉爽，保持基质湿润。有2片叶时即可间苗，有4～6片叶时可定植。
3.栽植 庭院地栽时应施足基肥，尽量不要伤根，地块四周要有排水沟。盆栽用口径30厘米以上的盆，每盆栽3株，或用较大的长方形木制周转箱栽植，这样可以多栽一些。盆土用肥沃的园土、腐叶土(或泥炭土)和沙以2：2：1的比例配制，栽植前施入少量腐熟的厩肥作基肥。移栽后浇透水，以保证叶片鲜嫩。
4.浇水 地栽生长前期适当浇水，当叶片生长旺盛时需水量较大，可3～4天浇一次水。盆栽要求保持盆土湿润，2～3天浇一次水，天气干燥时可适当向叶面喷水，这样的叶片会保持鲜嫩。春末初夏时生菜叶片生长旺盛，可1～2天浇一次水，气温高时每天早晚都要浇水，但是盆土不能积水。浇水时尽量不要将水弄到菜心叶间，以防止叶片腐烂或太潮湿而长虫子。
5.施肥 生菜对肥料要求不高，一般栽前施足基肥，生长期略施1~2次腐熟稀薄肥水即可。盆栽考虑到肥水会随浇水流失，生长期可每15天左右施一次腐熟稀薄豆饼肥水。施肥时注意不要将肥液沾污叶片，如果不慎污染到了叶片，要及时用水冲洗，以免烧伤叶片。
6.管理 家庭栽植生菜既可食用又具观赏价值，为使两者兼得，当植株充分长大尚未老化时，可适时采收外层叶片食用，这样留下的嫩叶可继续生长，食用、观赏两不误。7.病虫害防治 在生菜的生长过程中要注意保证阳台通风透光，以防止蚜虫侵害生菜。因为家庭栽植量少，如发生虫害时，尽量不要使用农药，可参见本书樱桃西红柿发生红蜘蛛危害时的防治方法进行防治。8.收获 由于庭院地栽生菜比盆栽的数量多，当生菜生长有8～10片叶、成熟而尚未老化时，可整株拔出采收。因盆栽的数量少，为满足食用和观赏的需要，如修剪中所说，可适时采收外层叶片食用，留下的叶片继续生长至成熟时，可以再次采收食用。
9.养生功效 生菜性凉、味甘苦，富含膳食纤维、维生素C、莴草素、甘露醇等营养成分。具有清热安神、清肝利胆、养胃等功效。生菜一般人群均可食用，尤其适宜胃病、维生素C缺乏症、肥胖症、高胆固醇、神经衰弱、肝胆病、疮等病症的患者食用。
10.禁忌事项 生菜性凉，有胃寒的人不宜多吃。在市场购买的生菜可能有农药或化肥的残留，食用前一定要用清水浸泡几个小时，洗净后或炒或煮或生食。
11.最佳拍档 生菜与兔肉搭配食用可促进人体对营养物质的消化和吸收。因为生菜有利五脏、通经脉、开胸鹏、利气、坚筋骨、白牙齿、明耳目、通乳汁、利小便等功效，兔肉是高蛋白、低脂肪的健康食品，二者搭配食用，营养更丰富，对健康更有益。
12.烹饪选购技巧 生菜烹饪时间不宜过长，这样既可以保持鲜嫩的口感，而且营养又不会丢失。购买生菜时，宜选择切口为白色、水嫩新鲜的生菜。避免选择切口已呈现褐色且已萎凋的生菜。为防止生菜萎凋，可用保鲜膜包好放在冰箱中冷藏，以保证生菜的新鲜。生菜沙拉不仅好吃又可以减肥。吃生菜沙拉时最好不要添加太多的沙拉酱，也可在沙拉酱中添加一些低脂酸奶，用来稀释沙拉酱。尽可能选择新鲜的食材来制作生菜沙拉。在准备生菜时，不要切得太细，以免因太细而吸附了过多的沙拉酱，徒增热量。
