难得今天下班早，路过菜大妈；买点菜，最近一直没有回老家十分想念那个早餐的猪杂。猪杂主要是猪肺猪小肠。关键焯水要到位，焯水完毕就是继续冲洗，肺里面很多泡泡，必须洗净。起锅前加上小米椒。经济实惠，确实满足。坐等开饭，这一口，多少抚州人满满的回忆。去过抚州的朋友都知道，在抚州必须品尝抚州泡粉，但是光泡粉不来点猪杂那绝对是少了灵魂伴侣。
难得今天下班早，路过菜大妈；买点菜，最近一直没有回老家十分想念那个早餐的猪杂。猪杂主要是猪肺 猪小肠。今天只有猪肺，简单吃一下，不废话，直接上图。
色泽还行，比较新鲜。先用清水洗净
冷水下锅，焯水。（葱、姜、料酒三剑客必须滴）
关键焯水要到位，焯水完毕就是继续冲洗，肺里面很多泡泡，必须洗净。这就是在家做的好处，外面买的不一定能洗很干净哦。
继续上图
热锅凉油，先下姜蒜不断翻炒
炒至肺没有水分溢出
这个步骤也是比较关键的，一定要炒的恰到好处。这个时候准备干辣椒，小米椒，桂皮，花椒。继续上图
桂皮，花椒，干辣椒
多洗几遍
炒的差不多了，这个时候，放料酒，老抽，生抽，耗油。继续翻炒。
秘密武器上场
炒的差不多了，我直接就是换到电饭煲里面，煲他7*7=25分钟。起锅前加上小米椒。
总结：买猪肺4元一个，因为气管较少，所以便宜，老家也差不多这个钱。
调料：生抽，老抽，料酒，桂皮，干辣椒，小米椒，本地葱。
因为是用电磁炉 电饭煲做的（住公寓的朋友都知道，公寓里面是不能用天然气灶的）加上电费，合计不到10元。慢慢的一大锅。经济实惠，确实满足。
坐等开饭，这一口，多少抚州人满满的回忆。去过抚州的朋友都知道，在抚州必须品尝抚州泡粉，但是光泡粉不来点猪杂那绝对是少了灵魂伴侣。确实一口回味无穷。
最后，想了解具体做法可以私信我哦
