这里没有广告只有我们对美食的理解与探索本文由【推味】原创：tui_wei“不是只有端午节才能吃粽子。在推味君家那边只有在端午节的时候才吃粽子。粽子在我的印象中是好吃的，但也是很难消化的。每年端午节早晨吃过粽子之后，能撑得我一上午在家里来回打转儿，还耽误中午没胃口吃饭。所以在我心中粽子就是重量级食物，多吃无福消受，一年吃一回也就够了……但是！总有一些人颠覆我的美食观。我发现有一群江南人，他们可以每天
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只有我们对美食的理解与探索
本文由【推味】原创：tui_wei
“不是只有端午节才能吃粽子。
在推味君家那边只有在端午节的时候才吃粽子。粽子在我的印象中是好吃的，但也是很难消化的。
每年端午节早晨吃过粽子之后，能撑得我一上午在家里来回打转儿，还耽误中午没胃口吃饭。所以在我心中粽子就是重量级食物，多吃无福消受，一年吃一回也就够了……
但是！总有一些人颠覆我的美食观。
我发现有一群江南人，他们可以每天拿粽子当早餐！超大的那种，里面还带肉的那种！
看他们吃起粽子来那么香，吃完那么满足的样子，推味君内心一万个问号！
早上吃粽子不堵得慌吗？
上班之前能消化的了么？
为什么我吃粽子就那么堵得慌，人体消化系统还有南北方之分吗？
还是吃的粽子不一样？
于是不甘心的推味君，跑到当地居民早上卖大粽子的店铺，买了粽子当早餐，看看自己能不能消化掉。
一个大个蛋黄肉粽吃下去，然后我就难受得去看消化内科医生了……
粽子真的很难消化吗？
关于这个问题，医生带我剖析了粽子成分。
我们所吃的粽子其主要原来为糯米（当然还有肉类、蛋黄、红枣、红豆这些馅料……）。糯米的主要成分是淀粉，其含量约为75%-77%，并且以支链淀粉为主，含量比大米还高。
淀粉通常分为直链淀粉和支链淀粉，其中支链淀粉更容易被体内的消化酶消化。所以，如果只从成分上分析，由于糯米比大米含直链淀粉更少、支链淀粉更多，糯米的消化速度反而会更快。
国内外的血糖研究和体外模拟小肠消化的研究都证明，热的糯米食品消化速度其实很快，餐后血糖反应也非常高。
所以热粽子的消化速度还是很快的！没你想得那么难。
凉棕子就不要吃了！
不过，等你把粽子再次上锅加热，或者是微波炉叮一下之后，粽子热透了，硬度一下降，还是很好消化的。
肉粽可能会不好消化
南方人爱吃肉粽。推味君这次吃的就是蛋黄肉粽，吃到中间有明晃晃的一块大肥油，这块肥油就是罪魁祸首！
肉粽里的荤油是饱和脂肪，对于胃不好、消化吸收能力差的人来说，大量的荤油，显然会给消化系统带来负担。
研究发现，糯米加猪油煮饭后，和没有油的饭相比，糯米的消化速度会减慢，对于消化能力差的人来说，也会给胃肠带来略大的负担。
但这个要看个人的消化能力了，要是碰上一个钢铁强胃，区区一个肉粽算的了什么……
粽子吃多了当然会觉得不消化！
很多食物在吃下去之后，能很快感觉到饱腹感（比方说喝带汽饮料……喝下去半瓶感觉就像吃了两个小时的自助餐）。但是粽子不一样，像粽子这种糯米类食品，刚吃下去不会感觉有多饱，要到餐后30分钟左右才达到饱感的高峰。
这种饱腹感反应迟钝后果就是，吃的时候不觉得多，等到你感受到吃饱了的时候，其实进食量已经过了，这也就是吃完粽子你会感到撑炸的直接原因，吃多了自然就不好消化了。
所以南方人早餐吃粽子，只要趁热吃，把握好量，再加上已经养成的口味习惯，早餐吃粽子没什么不好消化的。
而且肉粽吃起来真的很香，即便是有荤油吃着也过瘾，就是可怜了推味君一不小心吃多了才糟了大罪受。
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