清明粑粑的做法主料：清明草500克、糯米粉500克、米粉350克。辅料：腊肉550克、冬尖280克、辣椒粉8克、花椒粉10克。将清明草摘洗干净，掐掉老根，黄叶。再将清明草切碎。将清明草放入煮锅，倒入清水，大火煮开转中火，直至将清明草煮熟。糯米粉同米粉混合后，放入清明草，以及少许清明草汁。清明草面团分成小丸子，每个丸子重50g。
清明粑粑的做法?主料：清明草500克、糯米粉500克、米粉350克，今天小编就来说说关于清明粑粑的做法?下面更多详细答案一起来看看吧!
清明粑粑的做法
主料：清明草500克、糯米粉500克、米粉350克。
辅料：腊肉550克、冬尖280克、辣椒粉8克、花椒粉10克。
将清明草摘洗干净，掐掉老根，黄叶。
再将清明草切碎。
将清明草放入煮锅，倒入清水，大火煮开转中火，直至将清明草煮熟。
糯米粉同米粉混合后，放入清明草，以及少许清明草汁。
将食材充分揉匀，直至揉成一个光滑的面团；覆盖上保鲜膜，静置片刻。
腊肉彻底刮洗干净后，放入锅里煮熟，捞出冷却再切成腊肉丁，倒入不粘锅，慢慢加热，熬出油分；可以把多余的油盛出来。
冬尖清洗干净，挤干水分，切碎；腊肉炒香后，放入四川冬尖继续翻炒；食材炒香后，调入辣椒粉、花椒粉，混合均匀，关火盛出。
清明草面团分成小丸子，每个丸子重50g。
将丸子压扁，包入冬尖腊肉馅，像包汤圆一样收口，搓圆。
剩下的丸子都如此操作；蒸隔放上蒸布，再放入清明粑粑生胚；别放得太近，蒸熟后容量粘连，影响美观。
将蒸锅里的水烧开，放入蒸隔。大火蒸12分钟，开盖；合上盖子，再蒸3分钟即可。
