祛湿、清热的赤小豆，既能应对春季的湿气，也能消解夏季的炎热。用赤小豆代替红小豆，祛湿清热的效果大大提升。赤小豆70克、陈皮5克、去芯莲子20克、百合10克、冰糖适量p.s.以上食材量为2~3人份▼1、先将赤小豆提前浸泡1个晚上。▼2、在锅中倒入赤小豆、莲子、百合，洗净的陈皮，以及清水。注意：2岁以下婴幼儿不宜食用。尿酸高、痛风患者少吃或者不吃。糖尿病患者食用时不要加入冰糖。赤小豆还富含叶酸，有助产妇催乳。
俗话说“常吃豆赛过肉”，豆类富含蛋白质，也是维生素、矿物质和膳食纤维的储藏室，日常饮食少不了它们~
而在春夏，薇小厨无论煲汤、煮粥都特别喜欢随手加入这种豆——赤小豆。
祛湿、清热的赤小豆，既能应对春季的湿气，也能消解夏季的炎热。
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▲左边圆圆的是“红小豆”，右边椭圆的才是“赤小豆”
特别是今年天气冷热无常，时而气温大飙升，时而连续小半个月都阴雨绵绵，就特别适合吃点清热又祛湿的赤小豆。
薇小厨最近还有一道特别喜欢的“赤小豆甜汤”，这段时间吃正好↓↓↓
看起来是不是有点儿眼熟？其实这道汤是在经典粤式甜汤——陈皮红豆沙的基础上，改良而来。
用赤小豆代替红小豆，祛湿清热的效果大大提升。还加入了润肺的百合和安神的莲子，既增加了绵软的口感，又让这道汤增加了助眠、养肺的作用。
这道汤最大的特色，是带着淡淡的陈皮香气，每一口都唇齿留香。薇小厨给编辑部的小伙伴们试吃了一圈，没人不夸！
赤小豆70克、陈皮5克、去芯莲子20克、百合10克、冰糖适量
p.s.以上食材量为2~3人份
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1、先将赤小豆提前浸泡1个晚上。
莲子、百合提前浸泡1~2个小时。
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2、在锅中倒入赤小豆、莲子、百合，
洗净的陈皮，以及清水。
大火煮沸后，转小火慢煮1.5~2个小时左右。
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3、出锅前加入冰糖，并搅匀，即可享用。
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陈皮百莲赤豆汤
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作用：清热、祛湿、润肺止咳、养心安神。
注意：2岁以下婴幼儿不宜食用。尿酸高、痛风患者少吃或者不吃。糖尿病患者食用时不要加入冰糖。
最后，薇小厨还要提醒大家，赤小豆虽然有助于清热祛湿，但并非人人都适合吃↓↓↓
「 赤小豆 」小百科赤小豆（又名赤豆、红豆等），味甘酸，性微寒，归心、小肠、脾经。中医上来说，有利水、消肿、退黄、清热、解毒等作用。[1]
现代研究发现，赤小豆
- 富含皂角苷、膳食纤维，可以刺激肠道，所以有助利尿通便、消肿、解酒解毒。
- 赤小豆还富含叶酸，有助产妇催乳。[2]
但要注意，《食性本草》上记载赤小豆“久食瘦人”，所以尿多、身体消瘦者不适合食用。普通人也不要长期、大量食用赤小豆。[3]
学会了这道汤，就快来试试吧~
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参考文献：
[1] 赤小豆，中国医药信息查询平台
[2] 王延群.清热解毒赤小豆[J].《养生月刊》,2014(6):541-543.
[3] 王国玮 .养颜利水赤小豆[J].保健医苑,2018
本期食谱提供
*小薇特别提醒：药膳不能替代药物治疗疾病，因个人体质不同，请酌情适量食用哦~
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