胆固醇高意味着心脑血管病的风险明显增加，所以降低胆固醇就成为高脂血症患者关心的事。近几年的研究也证实，食物胆固醇含量对血胆固醇影响很小。之所以胆固醇合成增多，是因为体内能量代谢出了问题。现在可以确定，胆固醇高是在多种因素长期共同作用下的结果。因此，短时间内任何食物都不能降低胆固醇。但是单独依靠健康饮食降低胆固醇的幅度是有限的，还要有健康的生活方式，戒除烟酒不良嗜好，适度运动。
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三高之一的高脂血症现在已经非常常见了，其中一种类型就是胆固醇高，包括总胆固醇高和低密度脂蛋白高。胆固醇高意味着心脑血管病的风险明显增加，所以降低胆固醇就成为高脂血症患者关心的事。营养门诊经常有人咨询吃什么东西能够降低胆固醇。
然而我想告诉大家一个事实：短时间内任何食物都不能降低血胆固醇！之所以这么说，是因为既有理论基础又有实际经验。
我们体内的胆固醇绝大部分是我们体内自己合成的，从食物当中吸收的胆固醇只占很小的比例。近几年的研究也证实，食物胆固醇含量对血胆固醇影响很小。也就是说，胆固醇高主要原因在于自身合成胆固醇太多了。
之所以胆固醇合成增多，是因为体内能量代谢出了问题。而影响代谢的因素太多了，包括遗传、不健康饮食结构、不良生活方式、烟酒嗜好、肥胖、慢性肝病等。现在可以确定，胆固醇高是在多种因素长期共同作用下的结果。因此，短时间内任何食物都不能降低胆固醇。
不健康的饮食习惯是胆固醇升高的原因之一，如果改变为营养均衡的饮食，那么长期坚持有助于降低胆固醇。低糖低脂饮食、高膳食纤维饮食、丰富的维生素矿物质和蛋白质、适合的总热量，这样的饮食模式能够轻度降低胆固醇。比如，长期吃燕麦大约能降低胆固醇大约10%，长期每天吃足够的蔬菜也有类似作用。
但是单独依靠健康饮食降低胆固醇的幅度是有限的，还要有健康的生活方式，戒除烟酒不良嗜好，适度运动。如果胆固醇明显升高，通过口服他汀类药物降低胆固醇和低密度脂蛋白是必须的。
再次强调一下：长期坚持健康的饮食和生活习惯才能降低胆固醇，没有单独哪种食物可以降低胆固醇；快速降低胆固醇只有药物可以做到。
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