GYUDON (JAPANESE BEEF & RICE BOWLS)
牛丼饭
回到纽约后，我发现在北京工作的两年中，最让我怀念的事情之一就是：午餐时间。
每个工作日中午，大量人潮从办公楼涌出，同事结伴觅食。幸运的是，我在北京的工作地点周边有数量繁多、品类丰富的餐馆。
其中我的最爱，是一家日本餐馆，特色是牛丼饭。
牛丼饭是用微甜口的甜米酒和酱油制作的肥牛盖饭。有时也会加入清酒以调味。我在北京去的那家餐馆，还会在热气腾腾的饭上盖一个生鸡蛋。那个生蛋黄。是我最美味的回忆。
鲜嫩的蛋黄拌上热牛肉和米饭，让这碗牛丼饭口感丰富，唇齿留香。牛丼饭
让我们一起来制作下这醇厚美味的牛丼饭吧。
以下用量可做四碗牛丼饭 。
需要准备
- 适量植物油或菜籽油
- 两个中等大小的洋葱，切细丝
- 500克火锅用牛肉片（可选用肥牛肉或肋眼牛肉）
- 2茶匙糖
- 2汤匙（日式）甜米酒
- 2汤匙酱油
- 240ml日式高汤（可用牛肉汤或鸡汤替代）
- 4个鸡蛋
- 4人份煮熟的短粒或中粒白米饭
- 1根大葱，切碎
- 2茶匙烤芝麻（可选）
注： 1汤匙=15g ， 1茶匙=5g
所需时间 1. 准备好火锅用牛肉片。
- 准备时间： 10分钟 ；
- 烹饪时间：30分钟 ；
- 总共：40分钟
牛丼饭
2. 取一口大煎锅，放2汤匙植物油/菜籽油，中高火加热。放入洋葱丝，翻炒约10分钟。牛丼饭
3. 加入牛肉片和糖，炒至牛肉变色。牛丼饭
4. 加入（日式）甜米酒、酱油和日式高汤。牛丼饭
5. 用文火煨炖10-15分钟，汤收汁。尝下汤汁，可适量加一点酱油调味。牛丼饭
6. 由于很多人不爱吃全生的鸡蛋，所以此处选择放入单面煎的溏心蛋替代。汤收汁时，取一口铁锅/不粘锅, 放入几汤匙油。鸡蛋单面煎熟。蛋黄做成溏心。
7. 牛肉炖好后， 米饭分成4碗，每碗浇上牛肉和鸡蛋。可撒上葱末和烤芝麻调味。牛丼饭
开始享受你的牛丼饭吧！牛丼饭
牛丼饭
牛丼饭
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