土豆片夹饼做法窍门先和面，温水碗里加入3g的酵母粉，里面再加入1小勺的白糖搅匀化开。这里加入白糖是因为白糖可以促进酵母粉的发酵，搅匀后倒入和面盆里，边倒入酵母水，边用筷子搅拌。煮的时候往里面加入盐，再加点醋进去，这样煮好的土豆片才更容易入味，口感才会脆爽。一直煮到土豆片颜色变成透明状的时候就熟了，捞出来过凉水备用。接下来拌土豆片夹馍里面的辣椒酱。
土豆片夹饼做法窍门?先和面，温水碗里加入3g的酵母粉，里面再加入1小勺的白糖搅匀化开这里加入白糖是因为白糖可以促进酵母粉的发酵，搅匀后倒入和面盆里，边倒入酵母水，边用筷子搅拌再往里面加入温水和面，一直搅到里面没有干面粉，再把它们揉成面团，今天小编就来说说关于土豆片夹饼做法窍门?下面更多详细答案一起来看看吧!
土豆片夹饼做法窍门
先和面，温水碗里加入3g的酵母粉，里面再加入1小勺的白糖搅匀化开。这里加入白糖是因为白糖可以促进酵母粉的发酵，搅匀后倒入和面盆里，边倒入酵母水，边用筷子搅拌。再往里面加入温水和面，一直搅到里面没有干面粉，再把它们揉成面团。
在发酵面团的时间里，准备3个削皮洗干净的土豆，然后把土豆全部切成薄片。
锅里水烧开后，把土豆片倒进去煮一下。煮的时候往里面加入盐，再加点醋进去，这样煮好的土豆片才更容易入味，口感才会脆爽。一直煮到土豆片颜色变成透明状的时候就熟了，捞出来过凉水备用。
接下来准备花椒、小茴香、葱段、香叶、生姜片、香菜、洋葱片。然后另取个空碗做油泼辣子。碗里倒入红辣椒面，往里面加入一勺十三香、一勺五香粉，再加点白芝麻，再加点食用油搅拌均匀。
锅里倒入油，等油微热以后转小火，把刚才准备的那些香料倒进去炸香。
炸大约10几分钟吧，一直把这些香料炸到干黄的时候捞出来。再把热油倒入辣椒面碗里，边倒边搅拌。然后往里面加入少许的香醋，这样做的油泼辣子的味道才会更香。
接下来拌土豆片夹馍里面的辣椒酱。另取个空碗，把刚才的油泼辣子往空碗里倒一少部分，然后里面加入一部分芝麻酱和少量开水搅匀。这里加入开水是这样做出来的辣椒酱不会太油腻，往里面再加入盐和生抽调味。咱们这个土豆片夹馍的辣椒酱就做好了
这会面团发酵好了，把面团再次揉一揉，揉光滑。在案板上撒些干面粉，把面团揉成长条状，用手揪成几个大小相同的小剂子。把小剂子整理下，再擀成圆饼。饼坯全部擀好后，开始烙饼。
来一次，把饼一直烙到两面金黄色的时候就可以出锅了。
咱们现在所有的材料就全都准备好了，饼子、土豆片、豆腐皮、生菜，还有最重要的辣椒酱。把土豆片在辣椒酱里蘸一蘸夹到饼里面，豆腐皮也蘸上酱料，再加上生菜就可以开吃了，土豆片夹馍就做好了，不光是辣，而且还很香，透着麻，总之就是越吃越好吃，越吃越香。
