四川鱼香肉丝正宗做法猪里脊300克、冬笋40克、木耳100克、胡萝卜100克、尖椒50克、葱10克、姜10克、蒜10克、味精3克、白糖10克、胡椒粉5克、豆瓣酱15克、鸡粉3克、老抽10克、生抽10克、香醋10克、料酒10克、淀粉15克。切好的肉丝加入盐、鸡粉、料酒。取小碗，加入淀粉和水，调成水淀粉备用。锅内下色拉油，大火烧至7成热。加料酒、清水和佐料，倒入调好的水淀粉。小料大火翻炒，炒出香味，放入肉丝。鱼香肉丝即可出锅装盘完成。
四川鱼香肉丝正宗做法?猪里脊300克、冬笋40克、木耳100克、胡萝卜100克、尖椒50克、葱10克、姜10克、蒜10克、味精3克、白糖10克、胡椒粉5克、豆瓣酱15克、鸡粉3克、老抽10克、生抽10克、香醋10克、料酒10克、淀粉15克，今天小编就来说说关于四川鱼香肉丝正宗做法?下面更多详细答案一起来看看吧!
四川鱼香肉丝正宗做法
猪里脊300克、冬笋40克、木耳100克、胡萝卜100克、尖椒50克、葱10克、姜10克、蒜10克、味精3克、白糖10克、胡椒粉5克、豆瓣酱15克、鸡粉3克、老抽10克、生抽10克、香醋10克、料酒10克、淀粉15克。
方法：将里脊肉洗干净后，进行切丝。切好的肉丝加入盐、鸡粉、料酒。
将冬笋、胡萝卜洗净切丝，泡发木耳切丝。青椒洗净，去蒂去筋膜，切丝备用。
锅内加清水，大火烧开，放入冬笋丝、木耳丝焯水。葱、姜、蒜洗净，姜、蒜切沫，葱切葱花。
取小碗，加入淀粉和水，调成水淀粉备用。锅内下色拉油，大火烧至7成热。
放入腌好的肉丝，快速翻炒至发白后，盛出。用余油将豆瓣酱炒出红油后，加入葱、姜、蒜末。
加料酒、清水和佐料，倒入调好的水淀粉。小料大火翻炒，炒出香味，放入肉丝。
加入笋丝、木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝，翻炒均匀。鱼香肉丝即可出锅装盘完成。
