镜面鸡蛋羹的做法介绍四个鸡蛋打入碗中，大概200克，加适量盐鸡蛋加温开水300毫升打匀，鸡蛋和温开水的比例是1:1.5，温开水是重点，水一定要煮开过的水，这样蒸出的鸡蛋羹会像果冻一样嫩滑，内部没有气泡用漏勺过滤打匀的鸡蛋。
怎么蒸鸡蛋?四个鸡蛋打入碗中，大概200克，加适量盐，我来为大家科普一下关于怎么蒸鸡蛋?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
四个鸡蛋打入碗中，大概200克，加适量盐。
鸡蛋加温开水300毫升打匀，鸡蛋和温开水的比例是1:1.5，温开水是重点，水一定要煮开过的水，这样蒸出的鸡蛋羹会像果冻一样嫩滑，内部没有气泡。
用漏勺过滤打匀的鸡蛋液，这一步也是镜面儿的重点。
过滤后的液面没有气泡。
罩上保鲜膜，用牙签扎几个孔，也可以扣个盘子。
锅内水开后，中火蒸十五分钟左右。
撒上生抽、醋、香油、葱花，妥妥的镜面儿鸡蛋羹就做好了。
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